gateau aux fraise

Pour 20 personnes

3 kg de fraises

Génoise

Ingrédients
8 oeufs
250g de farine
250 g de sucre
2 sachets de levure chimique

J'ai effectué 3 génoise pour obtenir ce gâteau
Pour la génoise de dessus j'ai divisé la pâte en deux

Recette

Dans un saladier ajoutez-y votre sucre et votre sucre vanillé mélanger incorporez-y vos œufs et battre au fouet électrique jusqu'à blanchissement pendant au moins 10 minutes
Incorporer délicatement la farine et la levure
Et mélanger toujours avec le fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et souple
Mettre la génoise à cuir à 150degrés dans un plat beurré et fariné
Démouler aussitôt que la génoise sort du four et la laisser refroidir

Sirop
Ingrédients
1/4 d eau
150g de sucre

Recette

Dans une casserole ajoutez-y votre au et votre sucre faites chauffer jusqu'à obtenir un sirop
Laisser refroidir avant utilisation

Crème mascarpone

Ingrédients
2 kg de mascarpone
300 g de sucre
60 centilitres de crème liquide 30 % matière grasse
8 blancs d oeufs

Recette

Dans un saladier mélanger votre mascarpone avec votre sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Monter votre crème liquide en chantilly incorporer la à votre mascarpone
Monter vos blancs en neige et les incorporer à la préparation
Réserver au réfrigérateur

Couper votre génoise en deux sur la première partie imbiber la de sirop ajoutez-y du mascarpone ajouter des fraises recouvrir de mascarpone
Recouvrir de l'autre partie de la génoise imbibé la de sirop
Recouvrir votre gâteau de mascarpone tout autour ainsi qu'au dessus
Ajoutez-y vos fraises disposez-les selon vous
À l'aide d'une poche à douille avec le reste de mascarpone faites votre déco
Pour les petites roses et les petits cœur j'ai des mini moule j'ai fait fondre du chocolat blanc avec du colorant rouge et mis au réfrigérateur
Bonne dégustation