pate a pyzza

INGRÉDIENTS
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée (8 g)
15 cl d’eau tiède
300 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à s. d’huile d’olive

Versez la farine sur le plan de travail. Délayez la levure avec 2 c. à s. d’eau tiède. Disposez-la en fontaine. Ajoutez le sel et mélangez.


Versez la levure dans la fontaine puis ajoutez l’huile.


Mélangez avec les doigts en ramenant peu à peu la farine vers le centre et en versant un peu d’eau tiède au fur et à mesure. La quantité d’eau dépend de la qualité d’absorption de la farine.


Farinez légèrement le plan de travail et pétrissez la pâte à la main pour incorporer un maximum d’air. Vous pouvez aussi utiliser un robot avec un crochet à pâte.


Façonnez la pâte en boule. Posez-la dans un saladier. Couvrez de film alimentaire. La pâte doit doubler de volume ; on dit alors qu’elle « pousse ». Attention aux courants d’air (c’est pourquoi il faut couvrir le récipient) et à la température : environ 23 °C pour faciliter le travail de la levure. Comptez de 1 h à 1 h 30. Ensuite, étalez-la et laissez-la monter à température ambiante encore 15 min.

Remarque
Veillez à ne jamais mélanger la levure et le sel. Ce dernier rendra les propriétés de ce micro-organisme inactives.