crème d'amande

Les ingredients:
Pour 600 g de crème frangipane:

160 g de poudre d’amande

160 g de sucre

160 g de beurre

4 œufs

Préparation:

Chauffer le poudre d’amande pour quelques minutes (Il ne doit pas être grillé).
Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.
Ajouter le sucre, et mélanger.
Ajouter 3 œufs un à un, puis le poudre d’amande sans cesser de fouetter.
Incorporer la quatrième œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Réserver la crème frangipane au frais jusqu’à utilisation.
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